Il locale nasce nel 1995 nel  centro storico di Empoli a due passi da Piazza Farinata degli Uberti  e dalla Collegiata di Sant'Andrea.
 

Al suo interno si trovano le vecchie mura della città ricostruite dopo l'alluvione del 1333, testimonianza importante della terza cerchia muraria ultimata intorno al 1400.